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  • Photo du rédacteurKatell Magazine

La CUISINE avec Samira




Fontainebleau fraises et crumble à la crème de sésame (Tahini)


INGRÉDIENTS /crumble

• 1 tasse de farine

• 1/4 tasse de cassonade

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• 1/4 c. à café de cannelle

• 6 c. à soupe de beurre fondu

• 1/4 tasse de crème de tahini


PRÉPARATION

Préchauffez le four à 180°. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la vanille et la cannelle. Ajoutez le beurre fondu, le tahini et malaxez le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse. Étalez la pâte grossièrement sur une plaque à four et enfournez 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit joliment dorée. Laissez-la refroidir. Cassez-la en morceaux grossiers.


INGRÉDIENTS/Fontainebleau

• 300 g de fromage blanc 40 % mat. gr.

ou du fromage blanc en faisselle égoutté au préalable

• 200 g de crème liquide 35 %

• 55 g de sucre glace

• 250 g de fraises gariguettes

• Sirop : 1 tasse d’eau + 1 tasse de sucre et quelques feuilles de menthe


PRÉPARATION

Portez l’eau et le sucre à ébullition pour le sirop, y faire infuser quelques feuilles de menthe, jusqu’à ce que cela devienne ambré. Laissez refroidir. Puis plongez-y les fraises. Monter la crème bien froide en chantilly dans un batteur froid. Mélangez le sucre au fromage blanc puis ajoutez délicatement la chantilly. Dressez en verrine ou coupelles, ajoutez les fraises et leur jus, et quelques pluches de menthe pour la déco. Disposez des morceaux de biscuit à crumble. Servir bien frais.


Une recette de :

Samira El Mir - Artisane Cheffe Traiteur

PASTILLA TEMPURA

38 rue Saint-Guillaume - 22000 Saint-Brieuc - 02 96 61 10 41

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